Lavar frutas, verduras e legumes antes do consumo é um cuidado importante para a segurança alimentar. Mas será que apenas a água é suficiente para remover sujeiras, resíduos e possíveis contaminantes?

Nas redes sociais, vídeos recomendam o uso de bicarbonato de sódio como uma alternativa para higienizar os alimentos. A prática ganhou popularidade, mas sua eficácia depende do tipo de resíduo que se pretende remover.

Em entrevista ao site de Martha Stewart, a especialista em segurança alimentar Amy Johnston explicou o que o bicarbonato de sódio realmente faz e quais cuidados devem ser tomados durante a lavagem.

Bicarbonato de sódio realmente limpa as frutas?

Segundo Johnston, estudos indicam que deixar frutas de molho em uma solução de água e bicarbonato de sódio pode ajudar a remover resíduos de determinados pesticidas presentes na superfície dos alimentos.

No entanto, isso não significa que o produto seja capaz de eliminar todos os pesticidas ou de desinfetar completamente frutas e verduras.

A especialista também alerta para os riscos de deixar os alimentos de molho, especialmente quando há uma diferença significativa entre a temperatura da água e a da fruta.

Esse choque térmico pode favorecer a entrada de contaminantes presentes na água para o interior de alguns alimentos.

Por isso, a temperatura da água e o tempo de imersão merecem atenção.

Como usar bicarbonato de sódio para lavar frutas?

Para quem deseja utilizar bicarbonato de sódio, Johnston sugere diluir uma pequena quantidade do produto em água e usar a mistura durante a lavagem.

A especialista explica que o bicarbonato pode funcionar como um detergente suave, ajudando a desprender sujeiras e resíduos aderidos à superfície das frutas.

“O bicarbonato de sódio pode agir como um detergente suave”, afirmou.

Entretanto, ela ressalta que o produto não deve ser confundido com um desinfetante.

Segundo Johnston, o bicarbonato “não fará nada contra as bactérias”.

Isso significa que, embora possa auxiliar na remoção de determinados resíduos, ele não substitui procedimentos específicos de sanitização quando necessários.

Água corrente ou bicarbonato: qual é a melhor opção?

O bicarbonato de sódio pode produzir uma leve efervescência quando entra em contato com determinadas substâncias. A movimentação da água durante a lavagem também contribui para desprender resíduos superficiais.

Ainda assim, lavar frutas em água corrente potável continua sendo uma das principais recomendações para remover sujeiras e reduzir a presença de contaminantes na superfície.

O bicarbonato pode ser utilizado como complemento, mas não é indispensável para a lavagem cotidiana.

Para verduras e legumes consumidos crus, especialmente folhas, a lavagem deve ser acompanhada de sanitização com produto próprio para alimentos, quando indicada, seguindo as orientações de diluição e tempo de contato do fabricante.

Como lavar cada tipo de fruta corretamente?

Maçãs e peras

Por terem cascas lisas, maçãs e peras podem ser lavadas em água corrente, com fricção suave para remover sujeiras superficiais. Quem optar pelo bicarbonato pode utilizá-lo como complemento e enxaguar bem os alimentos depois.

Uvas

Como crescem em cachos, as uvas exigem atenção durante a lavagem. A recomendação é colocá-las em um escorredor e movimentá-las delicadamente durante o enxágue.

Caso seja utilizada uma solução de bicarbonato de sódio, é importante enxaguar bem as frutas em água corrente após o procedimento.

Bananas

Mesmo que a casca não seja consumida, é recomendável lavar as bananas em água corrente antes de descascá-las.

Isso ajuda a evitar que sujeiras presentes na parte externa sejam transferidas para a polpa durante o manuseio.

Melões

A casca do melão pode carregar microrganismos que acabam sendo transferidos para a polpa durante o corte.

Por isso, é importante lavar bem a superfície em água corrente antes de utilizar a faca. Uma escova limpa, própria para alimentos, pode ajudar a remover sujeiras da casca.

Morangos, mirtilos e framboesas

Frutas vermelhas são mais delicadas e podem absorver água quando ficam de molho por muito tempo.

Esse excesso de umidade favorece a perda de textura e pode acelerar a deterioração.

A recomendação é lavá-las delicadamente em água corrente potável, evitando períodos prolongados de imersão.